Macallan 18 YO Whisky Single Malt

Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia uisge beatha w miejscu dzisiejszej destylarni - na wzgórzu nad samą rzeką Spey. Chyba nie ma drugiej whisky, o której powiedziano by i napisano tyle, ile o The Macallan. Jest to jedna z tych whisky, które wymykają się ocenie i stanowią klasę same w sobie, ciekawostką jest iż destylat od początku do końca leżakowany jest w beczkach po shery. Dobór beczek i sposób jej wytwarzania nadzorowany jest na miejscu przez specjalistów ze Speyside, następnie - po 2-4 latach leżakowania - beczki te są opróżniane, sherry sprzedawana, a puste beczki trafiają do Craigellachie, gdzie następnie napełniane są destylatem. Macallan słynie z rygorystycznego procesu produkcji, odczas drugiej destylacji tylko 15% zdecydowanie najlepszego destylatu zbierane jest do produkcji whisky, do produkcji beczek stosuje się drewno dębowe z drzew co najmniej 80. letnich, i nawet wtedy tylko około 20% drewna nadaje się do leżakowania w nim whisky. Podczas mieszania whisky przed butelkowaniem oczywiście że w obrębie jednej destylarni i jednego gatunku wybiera się około 100 beczek o odpowiednim wieku, spośród których wybiera się tylko 50 i dopiero teraz przystępuje do ich mieszania. Chodzi tu o to, żeby uzyskać smak, kolor i aromat dokładnie ten sam co rok temu i dwa lata temu bez koniecznośści dodawania karmelu. Macallan 18 jest dojrzewana w trzech rodzajach beczek beczki z: dębu Amerykańskiego po sherry (delikatne aromaty cytrusa, kokosa, i słodkosc toffie), dębu aliere po sherry(suszone owoce , przyprawy czekolada), dębu amerykańskiego po burbonie (vanilia , swieże owoce). Maccalan 18 - kolor intensywnie bursztynowy, aromaty egzotycznych przypraw, jaśminowego miodu, owoców tropikalnych , w ustach miękkie dojrzałe krągłe lekko przydymione i bardzo długi posmak przypraw , cytrusów i słodkawego lekko przydymionego toffie