większość win musujących produkuje się drogą wtórnej fermentacji już uzyskanych win, poprzez dodanie likier d'expedition(mieszaniny wina szampańskiego i cukru). W przypadku win produkowanych metodą szampańską, wtórna fermentacja zachodzi w butelce. W przypadku metody "Charmat" w zamkniętek kadzi ciśnieniowej.