Toskania wywodząca swe winiarskie korzenie aż z czasów etruskich, dzisiaj słynie z niezwykłych , rewolucyjnie nowych win znanych jako "supertoskany". Termin ukuli angielskojęzyczni specjaliści piszący o winach w latach osiemdziesiątych, pisząc o winach, które zaczęto produkować w Toskanii, wbrew obowiązującym stereotypom i przepisom określanych dzisiaj przez DOCG. Kilku zapaleńców zapragnęło stworzyć wina odbiegające klasą od istniejących standardów. W powszechnej opinii wina toskańskie, głównie chianti, nie uchodziły za szczyt osiągnięć winiarskich, mimo, że znane były na całym świecie. Ideałem dla wielu z nich były wielkie wina bordoskie. Pierwowzorem dla winiarzy toskańskich był markiz Mario Incisa della Rocchetta z winnicy San Guido wBolgheri na wybrzeży Morza Tyrreńskiego. W 1944 roku posadził pierwsze sadzonki Cabernet Sauvignon pochodzące nie z byle jakiej winnicy, tylko z samej Château Lafite w Pauillac, gdzie również zakupił barriques do starzenia wina. Siostrzeniec markiza , Piero Antinori, poprzez swoją Marchesi Antinori, w 1968 roku sprzedał pierwsze 3000 butelek Sassicaia, pierwszego Supertoskana ( interesujący jest fakt, że wszystkie najbardziej znaczące supertoskany wywodzą się z kręgu Antinorich !), który stał się dziś legendą. Innym dosyć wczesnym winem o charakterze supertoskana było Vigorello Cabernet-Sangiovese) stworzine przez Enzo Morgantiego w znanej toskańskiej winnicy San Felice. Mimo, że supertoskany klasyfikowane są jako wina stołowe, zwykle mają eleganckie butelki z interesującymi etykietami i dumną nazwą swojej winnicy! Charakterystyczne jest również, że coraz bardziej winiarze skłaniają się do różnych eksperymentów z rodzimymi szczepami, nawet ci, którzy dotąd byli adwokatami Caberneta i Merlota. Przepisy Unii Europejskiej wymagają od win oficjalnej klasyfikacji, a trudno wina klasy supertoskanów nazwać stołowymi. Ostatecznie wina tego typu będą funkcjonowaw kategorii win typowych dla regionu, a więc IGT (Indicazione Geografica Tipica). SASSICAIA. Jeszcze jako student w Pizie w 1920 roku, młody Marquis Mario Incisa della Rocchetta marzył o stworzeniu wielkiego, szlachetnego wina. W owym czasie, dla włoskiej arystokracji winem takim mogło być tylko wielkie Bordeaux. Historia Sassicaia jest historią tworzenia nowego, wielkiego, włoskiego wina. Wraz z żoną osiadł w toskańskim majątku Tenuta San Guido, rozpoczynając eksperymenty z różnymi francuskimi odmianami, szukając dla swego wina przede wszystkim pięknego bukietu. Ostatecznie wybór padł na Cabernet Sauvignon, pierwszego i najważniejszego składnika przyszłego supertoskana. Było to radykalne posunięcie zważywszy, że w Piemoncie i Toskanii tradycyjnie uprawiano Nebbiolo i Sangiovese. Ciekawostką jest, że gleba w Tenuta San Guido była bardzo podobna do Graves w Bordeaux. Zarówno graves w języku francuskim jak i sassicaia w dialekcie toskańskim oznacza mniej więcej to samo to samo - żwir (kamienna, żwirowa gleba). Niestety, stworzenie wielkiego wina nie jest rzeczą łatwą. Cabernet wymagał więcej zabiegów niż miejscowe szczepy. Tak więc w latach 1948 -1960 niewielkie ilości nowego wina konsumowano na miejscu w winnicy, ale każdego roku pewną ilość skrzynek tego wina składowano w piwnicach Castiglioncello. Gdy uznano, że postęp w jakości wina jest zadowalający, w 1965 roku obsadzono Cabernetem i Cabernet Franc następną część winnicy właśnie w części zwanej Sassicaia i trochę wyżej położonej Aianova. Pierwszy rocznik Sassicaia pojawił się na rynku dopiero w 1968 roku i przyjęto go doskonale. Z czasem drewniane zbiorniki fermentacyjne zamieniono na stal nierdzewną, a do starzenia wina zaczęto używać barriques z francuskiego dębu. Sassicaia mocno ugruntowała sie na rynku światowym i zapoczątkowała nowy rozdział we włoskich winach najwyższej klasy, tworząc nową rodzinę win zwanych supertoskanami. W 1978 roku Decanter Magazine uznał Sassicaia za najlepszy Cabernet wśród 33 win z 11 krajów . W Pocket Wine Book z 1982 Hugh Johnson uznał Sassicaia za najlepsze włoskie wino. Marquis Incisa della Rocchetta zmarł w 1983 roku, obecnie wszystkimi interesami winnicy kieruje jego syn Marquis Nicolo Incisa della Rocchetta. Obecnie Sassicaia zestawiana jest w 85% z Cabernet Sauvignon i 15% z Cabernet Franc. Średni wiek winorośli - 30 lat. Rocznie produkuje się około 15 tysięcy skrzynek. Bardzo niska wydajność gwarantuje zdrowy, bogaty w cukier, taniny i ekstrakt moszcz, który winifikowany jest w dużych, 35-110 hl, zbiornikach ze stali nierdzewnej, w warunkach pełnej kontroli temperatury podczas ermentacji. Po 14 dniach maceracji, wino przez okres 24 miesięcy dojrzewa w 40% nowych barriques z francuskiego dębu z Allier. Sassicaia optymalny swój wiek do picia osiąga między 8 a 12 rokiem życia. Ornellaia, słynny supertoskan z Marchese Lodovico Antinori, DOC Bolgheri. Wino zestawione jest z bordoskich odmian Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc, pochodzących z Tenuta dell'Ornellaia. Wino częściowo fermentowane jest w beczkach drewnianych, częściowo w stali nierdzewnej w ciągu 25-32 dni w kontrolowanej temperaturze 30 stopni Celsjusza. Dojrzewa przez 18 miesięcy w nowym francuskim dębie (60%) i w jednorocznym (40%). Dalsze 12 miesięcy w butelkach przed jego komercjalizacją. Wino jest rubinowo - czerwone, o intensywnym aromacie dojrzałych owoców z akcentem wanilli, zrównoważone, eleganckie, skoncentrowane, z dobrym finiszem. Wino zwykle osiąga bardzo wysokie oceny: 1990 - 96 pktów, 1994 - 94 pkty, 1995 - 994 pkty, 1996 - 94 pkty, 1997 - 96 pktów, 1998 - 96 pktów. Luce, supertoskan, mieszanka Sangiovese (50%) i Merlota (50%), Lucente, mieszanka Sangiovese (65%) i Merlota (35%). Zarówno Luce jak i Lucente są winami wytwarzanymi poza klasą DOC, aby istniała możliwość decydowania o kształcie obu win. Twórcami win są Tim Mondavi i Lamberto Frescobaldi. To oni zadecydowali o nowym, fascynującym spojrzeniu na klasyczne wino toskańskie. Połączenie Sangiovese i Merlota jest nowym, oryginalnym pomysłem Frescobaldich. Sangiovese ma długą historię w oskanii, Merlot jest nowym przybyszem, z którym winiarze toskanscy wiążą wielkie nadzieje. Sangiovese użyty w Lucente jest klonem z Montalchino i Chianti, kompleksowym, o dobrej strukturze, charakterze i aromacie. Rodzina Frescobaldich od prawie 150 lat eksperymentuje z odmianą Merlot. Vittorio degli Albizzi, jeden z członków rodziny przywiózł Merlota już w 1855 roku. Odmiana ta początkowo zaczęła być uprawiana w okolicach Wenecji. Obecnie rodzina Frescobaldich posiada najstarsze plantacje Merlota w Toskanii. Toskański Merlot charakteryzuje sie lepszą barwą, smakiem i aromatem niż te z północnych Włoch. Intensywny kolor Merlota, jego bogactwo, delikatne taniny tworzą te niezwykłe wina. Udziałn procentowy Sangiovese i Merlota jest zmienny i zależy od rocznika i zbiorów. Merlot zbierany jest we wrześniu, Sangiovese w pażdzierniku, istnieje więc możliwość odpowiedniego do jakości zbioru doboru mieszanki. Lucente i Lucente mają oznaczenie IGT. Guado Al Tasso - Antinori. Supertoskan. Winnica w DOC Bolgheri, 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah. Guado al Tasso dosłownie oznacza Borsuczy bród, miejscową nazwę zakątka, w której znajduje sie ta winnica. Winnica położona jest na wysokości około 50 metrów n.p.m., około 100 km na południowy-zachód od Florencji, obok średniowiecznego misasteczka Bolgheri, na obszarze znanym jako Maremma.Majątek w którym położona jest ta winnica ma około 900 hektarów, leży na wybrzeżu Morza Tyrreńskiego. Pierwsze wino o tej nazwie znalazło się na rynku w 1990 roku. Wszyskie roczniki wina produkowane są w ograniczonych ilościach. Solaia Antinori (1978 rok) Wszyscy kochają Włochy, a Toskanię jeden z najbardziej ekscytujących regionów winiarskich na świecie, w szczególności. Najlepsze włoskie wino roku 1997, z najwyższą punktacją, 97 pktów Wine Spectatora, jest innowacyjne i prowokujące. Łączy cechy lubianych przez nas win kalifornijskich z elegancją win francuskich i włoskich. Najlepsza Solaia jest doskonale zbudowana, ma ciemny, rubinowy kolor, aromat dojrzałych owoców , korzeni, z ładunkiem łagodnych tanin, długi finisz. Klasyczne wino do długiego dojrzewania. Mieszanka 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese i 5% Cabernet Franc. Pierwsze włoskie wino, które pojawiło się na pierwszym miejscu Wine Spectator's Top 100. Mimo 2000 lat historii włoskiego winiarstwa, to właśnie ostatnie dwa dziesięciolecia wprowadziły Włochy do świata nowoczesnego winiarstwa. Piero Antinori wraz z trzema córkami prowadzi we Florencji firmę winiarską o 600 letniej historii. Ma winnice na południu Włoch, w Piemoncie, ale także w Kaliforni i w stanie Washington w Stanach Zjednoczonych. Piero sam stwierdził, że firma osiągnęła większy postęp w ostatnich 20-30 latach niż w 300 poprzednich. Antinori miał i ma zagorzałych krytyków, którzy nie mogą mu darować, że nie robi wielkich win z rodzimych odmian. Prawdą jednak jest, że jego wino nie jest zwykłą imitacją wielkich win bordoskich, ma swój własny, toskański charakter. Tignanello. Supertoskan z wyodrębnionej, 47 hektarowej winnicy Tignanello należącej do Tenuta Santa Cristina . Tignanello było pierwszym Sangiovese starzonym w barriques oraz pierwszym w którym nie używano tradycyjnych dla Chianti odmian winorośli i do których przestano dodawać ich białych odmian. Jeszcze w 1970 roku etykietowano je jako Chianti Classico Riserva - Vigneto Tignanello, oprócz Sangiovese zawierało 20% Canaiolo, 5% Trebbiano i Malvasia. Od 1971 roku Tignatello przestało odpowiadać warunkom stawianych przez toskańskie przepisy apelacyjne winom Chianti Classico , odtąd zaczęło być etykietowane jak Vino da Tavola della Toscana i nazwane Tignanello od nazwy winnicy, z której pochodziło. Od 1975 roku całkowicie wyeliminowane z wina białe odmiany winorośli. Od 1982 roku wino zestawiane jest w 80% z Sangiovvese, 15% Cabernet Sauvignon i 5% Cabernet Franc. Nie było produkowane w latach 1972, 1973, 1974, 1976, 1984 i 1992. Wino jest intensywnie owocowe i zrównoważone, ekstraktywne, pięknie zbudowane, z długim finiszem. Przez rok dojrzewa w 225 litrowych, nowych i jednorocznych barriques z dębu z Troncais i Allier. Po zmieszaniu ponownie leżakuje przez 14 miesięcy w beczce a po zabutelkowaniu następne 12 miesięcy przed wypuszczeniem na rynek. Solengo Solengo jest dzieckiem Giacomo Tachisa, znakomitego winiarza, który razem z Piero Antinori stworzył inne sławne supertoskany Tignanello i Solaia. Tym razem jest to winnica Argiano w Brunello di Montalcino. Pierwszy rocznik na rynku pojawił się dopiero w 1995 roku. Pierwsze Solengo było mieszanką Cabernet Sauvignon i Merlota z niewielką ilością Syrah i Sangiovese. Obecnie jest czystą mieszanką Cabernet i Merlota, uchodzi za jedno z najlepszych win w regionie. Świadczą o tym wysokie noty: 1996 rok - 94 pkty, 1997 rok - 97 pktów !, 1998 rok - 96 pktów. Znakomity rocznik 1997 cechuje wspaniała długość i jedwabista struktura, swą klasę pokaże jednak dopiero za 5-6 lat.