Tokaj to niewątpliwie najbardziej znane wino węgierskie w Polsce i to już od XVI, XVII wieku. Region win tokajskich leży u stóp malowniczych wzgórz Zemplen, w dolinie rzeki Bodrog, dopływu Cisy. Tokaj, miasteczko dające nazwę regionowi, leży u stóp 515 metrowej, charakterystycznej dla turysty góry Tokaj. Słynne , likierowe wino nazwane przez Voltaire'a królem win i winem królów, opiewali i Cromwell i Erazm z Rotterdamu, Piotrr Wielki i Anatol France. Mefisto w Fauście proponuje swym gościom wino z Tokaju... W regionie uprawia się cztery odmiany winorośli: Furmint, Harslevelu, Sargę muskotaly i mniej znaną Zetę. Oczywiście podstawą tokajów jest Furmint, póżnodojrzewający szczep, wydajny i podatny na Botritis cinerea, dzięki której może powstać Tokaj Aszu.