Wina

Kairos z języka greckiego oznacza odpowiednie, dogodne, w samą porę..... 

Każda pora jest dobra na spróbowanie młodszego brata legendarnego Harlequina, w rocznikach, które Celestino Gaspari nie  uważa za wyjątkowe,  produkowany jest Kairos, te same winorośla, ta sama mieszanka 15 lokalnych szczepów i sposób winifikacji, wino choć dość drogie pokazuje konsumentom  przedsmak potężnego Harlequina. Grona poszczególnych szczepów zbierane ręcznie w momencie osiągnięcia najwyższej dojrzałości umieszczane są na słomianych matach, podobnie jak w przypadku Amarone poddawane procesowi suszenia.

Proces wytłaczania przeprowadzany w prasach ręcznych, maceracja i fermentacja w kadziach inox, całkowicie naturalnie przez ok 22-25 dni. kolejne 2 lata dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego.

Kairos pieści oczy  intensywnie czerwono-fioletowa barwą, głębią koloru i gęstością. Nos pełen wiśni, gorzkiej czekolady, z akcentem laski wanilii, cynamonu i  leciwego balsamico.

W ustach krągłe,  dobrze wyważone, aksamitne, imponująco długie.