Wina

Co za wino…!!, Szczerze mówiąc dawno nie degustowaliśmy wina z taką finezja i strukturą. Wspaniałe i bardzo poważne ripasso, Nos łączy malinę z wiśnią, przyprawy  z suszonymi kwiatami  a wszystko to otoczone delikatnym zapachem świeżo garbowanej skóry. W ustach soczyste, welwetowe i pełne. O niewiarygodnie zbalansowanej strukturze, połączeniu mocy z delikatnością. Jedno z win, o którego smaku się nigdy nie zapomni!

 
 


 

Najstarsze wpisy opisujące ten trochę zapomniany szczep pochodzą  z  końca XIV wieku i początku XX.  Opisują szczep jako bardzo wartościowy ze względy na dużą zawartość polifenoli, niemniej jednak jest odradzany winiarzom ze względu na trudność upraw i bardzo niską wydajność. Obecnie szacuje sie że uprawy oselety to około 10-12 hektarów w całej apelacji Valpolicella. Większości przypadków Oseleta stanowi dodatek do innych win z regionu.
Intencja enologów Zyme było pokazanie naturalnego charakteru szczepu Oseleta, pewnego dziedzictwa winiarskiego regionu Valpolicella.

W elekcie stworzono długowieczne wino o dużym ładunku tanin, (konieczna dekantacja), początkowo wino o dość surowym charakterze, zamknięte i rustykalne , po dłuższym czasie otwiera się imponując trochę oldschoolowym charakterem, niuansy ziemiste, suszone śliwki, piżmo skóra. Wyraźnie zaakcentowana beczka predysponuje to wino do cięższych dań mięsnych, doskonałe do dłuższego leżakowania.
Wino wraziste i zdecydowane, polecam dla miłośników starofrancuskiej sztuki winiarskiej.!

 

Zdecydowanie  długo pozostanie w pamięci, poważny rywal niejednego Amarone ! 

Amarone jest swoistym dziełem sztuki, efekt pracy i eksperymentów enologów.

Dobre Amarone jest wynikiem wykorzystania zasobów natury i kunsztu winifikacji. To człowiek decyduje  o wyborze gron, decyduje o momencie zbiorów,  czasie i sposobie suszenia winogron, sposobie tłoczenia , długości maceracji, doborze gatunku drożdży winiarskich, finalnym składzie procentowym szczepów, długości starzenia w beczkach dębowych.... etc.  wynik końcowy może być wręcz wydarzeniem artystycznym ,  jak i dość banalnym produktem. Efekt końcowy jest sumą zdolności ludzi zaangażowanych w tworzenie dzieła. ... W tym przypadku otrzymujemy genialne Amarone, potężne i skoncentrowane, wielowarstwowe. Pieści nos niuansami suszonej śliwki, rodzynek , z elementami wiśniowej konfitury, w tle przyprawy, pieprz, mięta, prażone migdały. Wypełnia usta soczystym owocem bardzo dobrze podkreślonym beczką, po czasie wyłaniają się nuty różane z akcentem leciwego balsamico.  Wino imponująco długie i zbalansowane,  zdecydowanie kontemplacyjne, pomimo iż butelka szybko znika,  zapach niestety pustego już kieliszka nawet na drugi dzień przywołuje miłe wspomnienia.