Wina - Veneto

Veneto

Jeden z trzech regionów winiarskich północno-wschodnich Włoch. Graniczy na północnym-wschodzie z Friuli-Venezia Giulia, na północnym-zachodzie z Trentino-Alto Adige.

Z czego słynie Veneto? Region ten potencjalnie posiada znakomite warunki do tworzenia wspaniałych win. W Polsce pijemy najczęściej dość cienkie i nijakie Soave, Bardolino czy Valpolicella. Aby poznać prawdziwe możliwości regionu trzeba spróbować Amarone della Valpolicella, w skrócie zwane Amarone (wytrawne, full-body) i Recioto della Valpolicella (słodkie,deserowe).

Bogate, owocowe i mocne Amarone jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i unikalnych win włoskich. Produkuje się je tylko w 5 gminach Valpolicella. Amarone produkuje się unikalną metodą znaną jako Appassimento. Przed tłoczeniem winogrona są suszone przez cztery miesiące na specjalnych matach , gdzie tracą około 30% swojej pierwotnej wagi.

Amarone jest mieszanką 3 odmian winorośli charakterystycznych dla regionu Valpolicella: Corvina (dla jej aromatu i bogactwa), Rodinella (dla koloru i tanin) i Molinara (dla jej równowagi i gładkości). W lutym następnego roku, po czterech miesiącach appassimento , wysuszone kiście winogron poddawane są tłoczeniu, chłodnej maceracji oraz powolnej 45-50 - dniowej fermentacji. Po tym okresie to bogate, o intensywnym zapachu rodzynek wino, przelewane jest do beczek, gdzie przez cztery lata cały cukier osadowy zamienia się w 14-16% alkohol.

Po 5 latach od zbioru Amarone jest butelkowane i starzone przed wypuszczeniem na rynek. Niezwykle bogaty smak Amarone, likierowy mimo swej wytrawności (figi, tytoń), wymaga dekantacji przynajmniej 2 godziny przed spożyciem, w temperaturze pokojowej. Amarone w starym stylu jest bardziej gorzki, w nowym stylu, bardziej owocowy. Można je pić jako młode, jest wtedy jeszcze rubinowo-purpurowe lub w wieku dojrzałym, nawet 30-letnie i starsze. Najlepsze po osiągnięciu około 10 lat. Znakomite do dziczyzny, czerwonych mięs i ostrych, dojrzałych włoskich serów. Amarone jest czwartym, najlepiej sprzedającym sie winem we Włoszech po Chianti, Asti i Soave.


Więcej informacji