Darmowa dostawa od 400 PLN

Oliwa z oliwek: Sródziemnomorskie Złoto

Od starożytności oliwa z oliwek była symbolem życia, zdrowia i bogactwa. Dziś, choć jej zastosowanie jest powszechne, niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, jak głęboko sięgają jej korzenie i jak wiele czynników wpływa na jej wyjątkowy charakter. W tym artykule odkryjemy historię oliwy, tajniki jej produkcji, czynniki decydujące o jakości oraz jej nieocenione walory prozdrowotne.


Historia oliwy: Od mitów po współczesność

Oliwa z oliwek towarzyszy ludzkości od ponad 6 tysięcy lat. Jej kolebką jest basen Morza Śródziemnego, gdzie drzewa oliwne uprawiano już w czasach starożytnej Mezopotamii, Egiptu i Krety.
Starożytni Grecy i Rzymianie uważali oliwę za dar bogów. Używano jej nie tylko w kuchni, ale także w rytuałach religijnych, medycynie (Hipokrates nazywał ją „wielkim lekarstwem”) oraz jako kosmetyk.
– W średniowieczu oliwa stała się symbolem statusu społecznego, a plantacje oliwek rozprzestrzeniły się na Półwysep Iberyjski dzięki Arabom.
– Dziś największymi producentami są Hiszpania, Włochy i Grecja, a oliwa jest nieodłącznym elementem diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych na świecie.


Sposoby produkcji: Tradycja vs. nowoczesność

Kluczem do wysokiej jakości oliwy jest metoda tłoczenia. Najcenniejsza jest oliwa extra virgin (z pierwszego tłoczenia), która powstaje wyłącznie mechanicznie, bez użycia chemikaliów.

    1. Zbiór oliwek: Najlepsze oliwki zbiera się ręcznie lub za pomocą mechanicznych „grzebieni”, zanim dojrzeją całkowicie (tzw. zbiór na zielono).

    1. Tłoczenie na zimno: Oliwki są miażdżone w ciągu 24 godzin od zbioru, w temperaturze nieprzekraczającej 27°C. Dzięki temu zachowują antyoksydanty i smak.

    1. Odzielanie oliwy: W tradycyjnych metodach używa się pras, w nowoczesnych – wirówek. Oliwa nie powinna mieć kontaktu z tlenem, by nie utleniać się.

Niska kwasowość (poniżej 0,8% dla extra virgin) i brak obróbki termicznej decydują o klasie oliwy. Ta niższej jakości (np. „oliwa rafinowana”) jest poddawana procesom chemicznym, tracąc cenne składniki. Nasze Oliwy mają kwasowość na poziomie 0,11-0,15%

https://www.dekanter.pl/kategoria-produktu/gourmet/?filters=producent[530]

 

 


Czynniki wpływające na jakość oliwy

Jakość oliwy zależy od:

    1. Klimatu i gleby: Drzewa oliwne najlepiej rosną w suchym, śródziemnomorskim klimacie. Gleba bogata w minerały nadaje owocom unikalny aromat.

    1. Gatunku oliwek: Odmiany takie jak Picual, Cornicabra , Arbequina (Hiszpania) , Koroneiki (Grecja) czy Taggiasca (Włochy) mają różne profile smakowe.

    1. Czasu zbioru: Wczesny zbiór (październik-listopad) daje oliwę bardziej gorzką i pikantną, ale bogatszą w polifenole.

    1. Przechowywania: Oliwa powinna być trzymana w ciemnych butelkach, z dala od światła i wysokiej temperatury.

Certyfikaty takie jak PDO (Chronione Pochodzenie Geograficzne) lub Bio gwarantują autentyczność i ekologiczną uprawę.


Walory prozdrowotne: Dlaczego warto ją pokochać?

Oliwa extra virgin to prawdziwy superfood. Jej zalety potwierdzają liczne badania naukowe:

    1. Serce pod ochroną: Zawarte w niej jednonienasycone kwasy tłuszczowe (głównie kwas oleinowy) obniżają poziom „złego” cholesterolu LDL, redukując ryzyko miażdżycy.

    1. Walka z wolnymi rodnikami: Polifenole (np. oleokantal) działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Badania wskazują, że mogą hamować rozwój komórek rakowych.

    1. Wsparcie mózgu: Dieta bogata w oliwę opóźnia starzenie się neuronów i zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera.

    1. Piękna skóra i włosy: Witamina E i skwalen nawilżają i chronią przed UV. Oliwa bywa składnikiem naturalnych kosmetyków.

Warto dodać, że oliwa jest łatwo przyswajalna, a dzięki niskiej kwasowości nie obciąża żołądka.


Jak wybrać dobrą oliwę?

– Szukaj oznaczenia extra virgin i daty zbioru na etykiecie.
– Sprawdź pochodzenie – oliwy jednoodmianowe często są najwyższej jakości.
– Unikaj oliw przechowywanych w przezroczystych butelkach lub plastiku.


Podsumowanie

Oliwa z oliwek to nie tylko składnik kuchni, ale żywa historia i naturalne lekarstwo. Jej jakość zależy od pasji producentów, szacunku dla tradycji i natury. Włączając ją do diety, inwestujesz w długowieczność, zdrowie i… prawdziwą przyjemność dla podniebienia. Jak mawiali starożytni Rzymianie: „Olea prima omnium arborum est” – „Drzewo oliwne jest pierwsze spośród wszystkich drzew”.

Smakuj, eksperymentuj i czerp z dobrodziejstw złota Śródziemia!

Więcej postów

Zapisz się do newslettera!

NEWSLETTER www.dekanter.pl umożliwia automatyczne otrzymywanie informacji związanych z działalnością sklepu stacjonarnego i witryny Dekantera. Przez zapisanie się do newslettera wyrażasz zodę na przetwarzanie danych w celach marketingowych (więcej w RODO) i na Regulamin newsletteru.