Wino, zgodnie z najnowszymi trendami poddane zostaje krótkiej zimnej maceracji, następnie starzone przez okres 3 do 5 miesięcy w stalowych kadziach. Intensywny żółto-słomkowy kolor. Wino pełne osobowości, wręcz energiczne. Wspaniałe kwiatowe aromaty, pełne śródziemnomorskich smaków i owoców cytrusowych. W smaku prezentuje lekką pikantność o długim zakończeniu podpartym wspaniale zbalansowaną kwasowością.

Abbazia Santa Anastasia sycylijska rajska kraina, położona pomiędzy morzem i w wzgórzami Madonie, w roku ok. 1110 powstało tu opactwo zajmujące się uprawą winorośli, oliwek i owoców. Działalność mnichów została zakończona w 1316, świadectwa dawnej działalności pozostały do dziś. Po kilkuset latach powtórny powrót do życia ten przepiękny kawałek Sycylii zawdzięcza Francesco Lena. Lena odbudował średniowieczne opactwo, oraz reaktywował winnice , inwestycja w technologię, i ludzi - współpraca z Ricardo Cotarellim i Giacomo Tachis (Sassicaia, Sammarco, Tignanello) , zaowocowała doskonałymi winami i światowym uznaniem miłośników wina. Obecnie Abbazia Santa Anastasia to nowoczesna firma, posiadająca doskonale położone pod względem mikroklimatycznym, i glebowym (subalkaliczne i wapienne) winnice.