Starannie wyselekcjonowane grona zebrane ze wzgórz Monte Gradella, suszone przez 120 dni, trafiają po fermentacji na 36 miesięcy do beczek z dębu Sławońskiego, by nabrać ogłady przez następne 16-18 miesięcy w beczkach Allier, i dojrzeć przez 8-12 miesięcy w butelkach. Limitowana produkcja tylko z najlepszych roczników. Skomplikowany proces winifikacji i dojrzewania dał wielkie wino o intensywnie rubinowym kolorze z granatowymi refleksami, nosie pełnym wiśni, jagody i borówki w połączeniu z lukrecją , korzennymi przyprawami i szczyptą wanilii. W ustach pełne z niuansem kandyzowanych owoców, miękko i przyjemnie wypełniające podniebienie. Duży ładunek welwetowych tanin i lekko mineralna struktura dostarczają niepowtarzalnych wrażeń. Serwować w temperaturze 20°-22° C, alk.15% Świetny dodatkiem do tego wina będzie aromatyczna pieczeń , dziczyzna i sery, idealne jako wino kontemplacyjne wieczorową porą...

Początki Santa Sofii sięgają 1560 roku kiedy to szlachcic Marcantonio Serego zwrócił się do architekta Andrea Palladio - geniusza w swojej dziedzinie, aby ten zbudował wielką i wspaniałą willę w samym sercu regionu Valpolicella Classico. Z czasem Willa stała się symbolem posiadłości Santa Sofia - winiarni, słynącej z produkcji wysokiej klasy win, która od wielu już pokoleń przekazuje swym następcom prestiż i dobre imię, które dziś należy do rodziny Begnoni, stawiającej czoła nowym wyzwaniom, respektując przy tym tradycję tego niezwykłego miejsca.