Tempranillo - czym jest i jakie wino wybrać?
- Kraj
- Hiszpania
- Region
- Rioja
- Kolor
- Czerwone
- Styl
- Średnie-pełne, owocowe
- Wytrawność
- Wytrawne
Aromaty: wiśnia, śliwka, skóra, tytoń, w wersjach Reserva i Gran Reserva nuty wanilii i kokosu z beczki
Wina Tempranillo
Arzuaga Reserva Especial
Flagowe Tempranillo z Ribera del Duero - gęste, mocno taniczne, korzenne, zbudowane na długie lata w piwnicy.
Arzuaga Gran Reserva
Dojrzałe Tempranillo z Ribera del Duero w klasycznym stylu Gran Reserva - gęste, korzenne, z taninami i finiszem na espresso oraz skórę.
Rioja Baigorri B70
Mineralna, finezyjna Rioja Alavesa z grafitem i czarną wiśnią - drobnoziarnista struktura i długi, kamienny finisz w mikroprodukcji.
Głos sommeliera
Najczęstsze błędy przy wyborze Tempranillo
Nieznajomość znaczenia Crianza, Reserva i Gran Reserva. To nie chwyt marketingowy, tylko prawnie regulowana klasyfikacja wiekowania - każdy poziom oznacza inny czas dojrzewania w beczce i butelce.
Zakładanie, że każde Tempranillo smakuje tak samo. Styl z Rioja bywa łagodniejszy i bardziej owocowy, podczas gdy Ribera del Duero daje zwykle pełniejsze, bardziej skoncentrowane wina.
Parowanie z bardzo delikatnymi daniami. Tempranillo, zwłaszcza w wersji Reserva, ma wystarczająco dużo ciała i taniny, by potrzebować tłuszczu i białka - najlepiej wypada przy czerwonym mięsie i grillu.
Mylenie z Cabernet Sauvignon ze względu na podobną pełnię. Mimo pełnego ciała, Tempranillo ma zwykle łagodniejszą taninę i bardziej owocowy, mniej ziołowy profil niż klasyczny Cabernet Sauvignon.
Tempranillo na tle innych czerwonych
Tempranillo łączy cechy kilku stylów - nie jest ani tak pełne jak Cabernet Sauvignon, ani tak kwasowe jak Sangiovese. Zobacz, czym różni się od innych popularnych odmian.
| Szczep | Ciało | Tanina | Charakter |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Średnie-pełne | Średnia | Wiśnia, śliwka, skóra, wanilia z beczki |
| Primitivo | Pełne | Miękka | Owocowe, rozgrzewające |
| Cabernet Sauvignon | Pełne | Mocna | Czarna porzeczka, cedr, struktura |
| Sangiovese | Średnie | Wysoka kwasowość | Wiśnia, zioła, żywa kwasowość |
| Nebbiolo | Pełne | Bardzo mocna | Wysoka kwasowość i tanina, dla koneserów |
Najczęściej zadawane pytania
1. Tempranillo - jakie to wino?
Tempranillo to czerwony szczep pochodzący z Hiszpanii, o średnim do pełnego ciele i umiarkowanej taninie. To podstawa najbardziej znanych hiszpańskich win, przede wszystkim z regionów Rioja i Ribera del Duero. Charakteryzuje go aromat wiśni, śliwki i skóry, a w dojrzalszych stylach dodatkowo nuty wanilii z beczki.
2. Co oznacza Crianza, Reserva i Gran Reserva na etykiecie?
To prawnie regulowana hiszpańska klasyfikacja wiekowania wina. Crianza oznacza minimum rok w beczce i rok w butelce przed sprzedażą, Reserva to co najmniej rok w beczce i łącznie trzy lata dojrzewania, a Gran Reserva - co najmniej dwa lata w beczce i pięć lat łącznie, zarezerwowane tylko dla najlepszych roczników. Im wyższa klasyfikacja, tym zwykle bardziej złożone i droższe wino.
3. Do czego pasuje wino Tempranillo?
4. Czym różni się Tempranillo z Rioja od Ribera del Duero?
Rioja tradycyjnie daje wina nieco łagodniejsze i bardziej owocowe, często z wyraźniejszą nutą wanilii dzięki dłuższemu dojrzewaniu w amerykańskim dębie. Ribera del Duero, dzięki wyższej wysokości i cieplejszemu klimatowi w ciągu dnia, produkuje zwykle pełniejsze, bardziej skoncentrowane i taniczne wersje.
5. Skąd wzięła się nazwa Tempranillo?
Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa "temprano", czyli "wcześnie" - Tempranillo dojrzewa szybciej niż większość innych hiszpańskich odmian winogron, co pozwala na wcześniejszy zbiór.
6. Czy Tempranillo nadaje się do przechowywania?
ależy od klasyfikacji. Style Joven najlepiej pić w ciągu 2-3 lat, Crianza w ciągu 4-6 lat, natomiast dobrej jakości Reserva i Gran Reserva potrafią rozwijać się w piwnicy przez 10-15 lat, a najlepsze roczniki nawet dłużej.
7. W jakiej temperaturze podawać wino Tempranillo?
Najlepiej w 16-18°C, podobnie jak większość pełniejszych czerwonych win. Style Gran Reserva, ze względu na większą złożoność, mogą skorzystać na chwilę dłuższym kontakcie z powietrzem przed podaniem.
