Zyme Amarone Riserva La Mattonara

Opis

Zyme Amarone Riserva La Mattonara

Amarone Riserva La Mattonara zdefiniować można jako: sztuka robienia wina.
Sformułowanie „maksymalny wyraz tożsamości” podkreśla ideę wierności tradycji. Etykieta przedstawia liść winorośli, którego linie limfatyczne zostały zastąpione przez
linie odcisków palców, które podkreślają, w jaki sposób odcisk ludzki oraz interakcja natura/kultura są kluczowe dla stworzenia tego wina. Imię
„Mattonara” to hołd dla kamieniołomu piaskowca, w którym znajduje się piwnica, wykorzystywanego niegdyś do wydobywania cegieł wykorzystywanych do budowy kościołów i willi.

Grona z Negrar, Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona), Riserva produkowana tylko w najlepszych rocznikach, różni się od klasycznego Amarone
tym że dokonywana jest jeszcze dokładniejsza selekcji winogron pochodzących ze starszych winnic (od 20 do 50 lat). Stosowane są tylko organiczne metody uprawy,
przycinanie ręczne; selekcja kiełków, defoliacja, przerzedzanie pęczków ….
Grona suszone przez okres 3 miesięcy następnie winifikowane ściśle wg.tradycyjnej metody w zbiornikach betonowych co najmniej 2 miesiące w kontakcie ze skórkami,
fermentacja odbywa się przy użyciu rodzimych drożdży i w naturalnych temperaturach. Następnie wino odpoczywa około 9 lat w dużych dębowych beczkach i tonneaux
i jest butelkowane już od dziesiątego roku, i minimum 1 rok w butelce.

Doskonałe wino medytacyjne w połączeniu z czekolada, cygaro, fajka.
Kolor : intensywna rubinowa barwa z granatowymi refleksami , gęste i oleiste.
Nos: nuty dojrzałej wiśni morello i lekko suszonej śliwki, balsamiczny i pikantny.
Analiza smaku: złożone Bogate trwałe , zrównoważone, nuty dżemu wiśni, śliwka i słodki kasztan kasztan, rozwija się w kierunku nut pieprzu, lukrecji i kakao.