Sauvignon Blanc - czym jest i jakie wino wybrać?
- Kraj
- Francja
- Region
- Bordeaux / Dolina Loary
- Kolor
- Białe
- Styl
- Lekkie, cytrusowe
- Wytrawność
- Wytrawne
Aromaty: agrest, limonka, zielona trawa, czasem zielona papryka lub owoce tropikalne
Wina Sauvignon Blanc
Il·lusionat
Świeże, cytrusowe i słone białe do owoców morza i letnich obiadów - pije się szybko i bez zastanowienia.
1860 Sauvignon Blanc
Klasyczny Sauvignon Blanc z La Manchy - grejpfrut, agrest i skoszona trawa w lekkim, rześkim wydaniu na co dzień.
Satelite Sauvignon Blanc
Marlborough w pełnej ekspresji - tnąca, ślinotwórcza kwasowość, agrest i marakuja, lekkie i orzeźwiające do dna kieliszka.
Norfolk Rise Estate Sauvignon Blanc
Chłodny, cytrusowo-tropikalny Sauvignon Blanc, który orzeźwia od pierwszego łyka i prosi się o owoce morza.
Baby Doll Sauvignon Blanc
Marlborough w pełnej krasie - marakuja, grejpfrut i agrest na tnącej kwasowości, czysto i bezkompromisowo świeżo.
Greywacke Sauvignon Blanc
Marlborough Sauvignon Blanc z błyskawiczną kwasowością i tropikalno-ziołowym profilem - marakuja, grejpfrut i bez na słonym, mineralnym finiszu.
Cloudy Bay Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc z Marlborough o przeszywającej kwasowości i tropikalnym nosie grejpfruta z marakują, ze słonym finiszem.
Głos sommeliera
Najczęstsze błędy przy wyborze Sauvignon Blanc
Zakładanie, że każdy Sauvignon Blanc smakuje tak samo. Nowozelandzki i francuski styl tego samego szczepu potrafią różnić się niemal jak dwa różne wina.
Mylenie nazwy Sancerre z nazwą szczepu. Sancerre to region i nazwa wina, nie szczep - wino to w rzeczywistości Sauvignon Blanc z Doliny Loary.
Podawanie zbyt ciepłego. Wysoka kwasowość i świeżość szczepu najlepiej wybrzmiewają dobrze schłodzone, w 8-10°C.
Parowanie z bardzo tłustymi, ciężkimi daniami. Lekkie ciało i wysoka kwasowość najlepiej wypadają przy rybach, owocach morza i sałatkach, nie przy tłustym czerwonym mięsie.
Sauvignon Blanc - który styl wybrać?
Sauvignon Blanc smakuje zupełnie inaczej w zależności od tego, skąd pochodzi. Poniżej ściąga, która pomoże dobrać styl do okazji i gustu.
| Styl / region | Charakter | Najlepsze na |
|---|---|---|
| Nowa Zelandia (Marlborough) | Intensywnie aromatyczny, tropikalny owoc, wyrazista kwasowość | Łatwe wprowadzenie, wieczór ze znajomymi |
| Dolina Loary | Mineralny, kamienisty, powściągliwy - styl Sancerre i Pouilly-Fumé | Kolacja, miłośnicy francuskiego stylu |
| Bordeaux Blanc | Pełniejszy, czasem lekko beczkowy - blend z Sémillon | Dania z kremowym sosem, degustacja |
| Chile / RPA | Świeży, ziołowy, przystępny cenowo - budżetowy Nowy Świat | Codzienne picie, początkujący |
| Sauternes | Pełne, miodowe, nuty suszonych owoców - słodkie wina botrytisowe | Desery, foie gras, wyjątkowe okazje |
Najczęściej zadawane pytania
1. Sauvignon Blanc - jakie to wino?
Sauvignon Blanc to lekkie, wytrawne białe wino o wysokiej kwasowości i intensywnym, ziołowo-cytrusowym aromacie. Pochodzi z Bordeaux i Doliny Loary we Francji, dziś uprawiany szeroko od Nowej Zelandii po Chile i RPA.
2. Do czego pasuje wino Sauvignon Blanc?
3. Jaki alkohol pasuje do sushi oprócz Sauvignon Blanc?
4. Czy Sancerre to ten sam szczep co Sauvignon Blanc?
Tak - Sancerre to nazwa regionu i apelacji w Dolinie Loary, nie osobny szczep. Wino produkowane pod tą nazwą powstaje właśnie z Sauvignon Blanc, tylko w bardziej powściągliwym, mineralnym stylu charakterystycznym dla tego regionu.
5. Ile alkoholu ma Sauvignon Blanc?
Zwykle 12-13,5%, choć cieplejsze style z Nowego Świata mogą sięgać nieco wyżej. To umiarkowany poziom jak na wino białe, niższy niż u pełniejszych, beczkowych szczepów.
6. Czy Sauvignon Blanc nadaje się do przechowywania?
Większość stylów najlepiej pić młodo, w ciągu 1-3 lat od zbioru, kiedy świeżość owocu i kwasowość są najbardziej wyraziste. Nieliczne, bardziej ambitne butelki z Doliny Loary mogą rozwijać się nieco dłużej.
7. W jakiej temperaturze podawać wino Sauvignon Blanc?
Najlepiej dobrze schłodzone, w 8-10°C - niska temperatura podkreśla charakterystyczną świeżość i kwasowość szczepu.
