Syrah - czym jest i jakie wino wybrać?
- Kraj
- Francja
- Region
- Dolina Rodanu
- Kolor
- Czerwone
- Styl
- Pełne, pieprzne
- Wytrawność
- Wytrawne
Aromaty: czarna jagoda, śliwka, czarny pieprz, dym, w chłodniejszym klimacie nuty fiołka
Wina Syrah
Pedroheras Syrah Tempranillo
Hiszpański duet Syrah i Tempranillo z La Manchy - pieprz, śliwka i miękka struktura w codziennej butelce bez komplikacji.
Cuesta del Hererro – Ayles
Trójszczepowy blend z aragońskiej Cariñeny - owocowy, korzenny i zbalansowany, bezpieczny wybór na zwykłą kolację dla mieszanego stołu.
Vina Santa Marina Cabernet Sauvignon & Syrah
Mocne, owocowe czerwone z nasłonecznionej Extremadury - pełne ciało i pieprzny pazur Syrah do mięs z grilla.
Cusumano I Trubi Syrah
Sycylijski Syrah z wyraźną nutą czarnego pieprzu i soczystą jeżyną, średnia budowa i gładkie taniny - czerwone do mięsa na co dzień.
Clos Mont Blanc Unic Syrah
Kataloński Syrah z chłodniejszej Conca de Barberà - pieprzny, owocowy i wytrawny, bliżej rodańskiej finezji niż słonecznego Shiraza.
Senda de Lenadores – Ayles
Soczyste hiszpańskie czerwone z Aragonii na wiśni, śliwce i pieprzu, gładkie i bezpieczne na każdy stół.
Unexpected Syrah – Bodegas Ayles
Syrah z Cariñeny, gdzie króluje Garnacha - pieprzny, ziołowy, mięsisty, w stylu Rodanu, na grilla i mięso z grubsza przyprawione.
Cusumano Benuara
Sycylijski blend trzech szczepów - pełny, słoneczny i przyjazny, z pieprzną nutą Syrah i dojrzałą śliwką w tle.
Głos sommeliera
Najczęstsze błędy przy wyborze Syrah
Mylenie Syrah z Petite Sirah. To dwa różne szczepy, mimo podobnej nazwy - Petite Sirah to osobna odmiana, genetycznie inna od Syrah/Shiraz, o jeszcze mocniejszej strukturze.
Oczekiwanie identycznego stylu niezależnie od nazwy na etykiecie. Francuski Syrah i australijski Shiraz, mimo że to ten sam szczep, mają wyraźnie inny charakter - warto to uwzględnić przy wyborze.
Parowanie z delikatnymi daniami. Wysoka tanina i intensywność Syrah potrzebują tłustego, wyrazistego jedzenia - czerwonego mięsa, grilla czy dań z dziczyzny.
Podawanie w zbyt wysokiej temperaturze. Pełne, taniczne Syrah najlepiej wypada w 16-18°C, nie w cieplejszej temperaturze pokojowej.
Syrah na tle innych czerwonych
Syrah wyróżnia się charakterystycznym aromatem czarnego pieprzu, rzadko spotykanym w tym natężeniu u innych szczepów. Zobacz, czym różni się od innych popularnych odmian.
| Szczep | Ciało | Tanina | Charakter |
|---|---|---|---|
| Syrah | Pełne | Wysoka | Czarna jagoda, pieprz, dym |
| Cabernet Sauvignon | Pełne | Mocna | Czarna porzeczka, cedr, struktura |
| Primitivo | Pełne | Miękka | Owocowe, rozgrzewające |
| Garnacha | Pełne | Niska-średnia | Truskawka, malina, pieprz, miękkość |
| Nebbiolo | Pełne (mimo jasnego koloru) | Bardzo mocna | Róża, smoła, wiśnia, ziemiste nuty |
Najczęściej zadawane pytania
1. Syrah (Shiraz) - jakie to wino?
Syrah to pełne, wytrawne czerwone wino o wysokiej taninie, pochodzące z doliny Rodanu we Francji. Charakteryzuje je aromat czarnej jagody, śliwki i charakterystycznego czarnego pieprzu, a w chłodniejszym klimacie także nuty fiołka.
2. Czym różni się Syrah od Shiraz?
To dokładnie ten sam szczep pod dwiema nazwami - Syrah używana jest we Francji i większości Europy, Shiraz w Australii, gdzie ten szczep jest najważniejszą odmianą czerwoną w kraju. Nazwa na etykiecie zwykle sygnalizuje też różnicę stylu, nie tylko pochodzenia.
3. Do czego pasuje wino Syrah?
4. Skąd pochodzi Syrah?
Syrah pochodzi z północnej części doliny Rodanu we Francji, gdzie do dziś powstają jedne z najbardziej cenionych win z tego szczepu, w apelacjach Hermitage i Côte-Rôtie. Dziś uprawiany jest szeroko poza Francją, przede wszystkim w Australii.
5. Czy Syrah to ten sam szczep co Cabernet Sauvignon?
Nie, to dwie różne odmiany, choć obie dają pełne, taniczne czerwone wina. Cabernet Sauvignon wyróżnia się aromatem czarnej porzeczki i cedru, a Syrah charakterystycznym czarnym pieprzem i dymnymi nutami, rzadko spotykanymi u Cabernet Sauvignon.
6. Czy Syrah nadaje się do przechowywania?
Tak, zwłaszcza wina z uznanych regionów jak Hermitage czy Côte-Rôtie, które potrafią rozwijać się w piwnicy przez 10-15 lat. Bardziej przystępne, komercyjne style najlepiej pić w ciągu 3-5 lat.
7. W jakiej temperaturze podawać wino Syrah?
Najlepiej w 16-18°C, podobnie jak większość pełnych, tanicznych czerwonych win.
